Сот родился в Миннеаполисе в 1969 году. Получив образование в области фотографии, он начал снимать самостоятельно, а широкую известность получил после выхода серии Sleeping by the Mississippi. Во время путешествия вдоль реки Миссисипи он фотографировал не знаменитые места, а людей, которых встречал по дороге: незнакомцев, семьи и тех, чьи истории редко становятся предметом внимания.
Его фотографии почти всегда начинаются с разговора. Сот не спешит доставать камеру, предпочитая сначала познакомиться с человеком. Поэтому его портреты выглядят спокойными и искренними. Он снимает людей в привычной для них обстановке, не пытаясь сделать их более эффектными или превратить в символы.