Во время обучения в Университете Айовы Мендьета начала активно работать с перформансом. Вместо традиционного изображения человека она использовала собственное тело как часть природного пространства, исследуя эмоциональную связь между личной историей и окружающим миром.
Наибольшую известность получила серия Silueta, в которой художница создавала силуэты человеческого тела из земли, песка, травы, камней, грязи или огня. Иногда отпечаток оставляло само тело, иногда сохранялся лишь его контур. Эти работы существовали совсем недолго, постепенно исчезая под воздействием природы.