В 16 лет она покинула родительский дом, чтобы стать «au-pair», воспитательницей для детей. Затем пошла в ученики к известному в Женеве фотографу. Одновременно с этим она бродила с камерой по улицам и фотографировала витрины магазинов и прохожих. При поддержке своего отца Сабина могла сама выбирать свой путь, и это в эпоху, когда женщины еще не были, как сейчас, по-настоящему хозяйками своей судьбы!
Тогда же последовала целая череда судьбоносных знакомств, например, со знаменитым фотографом Робером Дуано (Robert Doisneau), который был покорен ее работами. Благодаря его поддержке она заключила контракт с журналом «Vogue», а затем с агентством «Rapho». В итоге Сабина Вайс стала одной из представительниц французского движения гуманистической фотографии. В Париже она снимает для европейских и американских журналов, делает репортажи и рекламу, фотографирует знаменитостей и мир моды.